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[菜名] 肉末黄豆芽炒粉条
[chushi] 发表于 2019-3-10 15:45:58 积分: 38 帖子: 10 精华: 0
来源:https://www.chushixiu.cn/caipu/219562.html
用料
黄豆芽 猪肉末 粉条 大葱 姜末 蒜末
自评
厨师秀官网作品,制作简单又下饭,感觉很不错拉。
小帖士:
1.这道菜很多人都有不同的做法,有的炒的时候加水,鹏厨更喜欢粉条过水后直接煸炒,这样更干香下饭。

2.肉末,小料一定要煸炒出香味,炒粉条尽量不要加水,会影响口感。
图片菜谱
首先把黄豆芽清洗一下,然后锅内加水,大火加热,准备给黄豆芽汆水,水微开下入黄豆芽,然后用锅铲轻轻的搅动下,让豆芽上面的表皮脱落。
水开后豆芽的皮会漂浮起来,然后用勺子打出来,水开后煮1分钟然后下入粉条,水微开即可关火倒出控水,这一步水一定要控的干净一点,这样成菜才能做出干香的效果。
锅上火烧热加一点植物油滑锅,再加入底油下入肉末煸炒,把肉末炒酥香,有疙瘩的情况下用勺子按压下,让肉末成颗粒状,然后再下入豆瓣酱煸炒,把豆瓣酱炒出红油。
再加入葱姜蒜末,如果锅不够油润再加一点油,以上小料炒香之后下入黄豆芽和粉条,煸炒均匀,把水汽炒干,然后加入一点胡椒粉,再加入适量一品鲜酱油,最后加入味精和白糖提鲜,快速的翻炒均匀,,出锅前撒上小葱花,翻炒均匀即可出锅,也可以撒蒜苗花效果更好
来源:https://www.chushixiu.cn/caipu/219562.html
用料
黄豆芽 猪肉末 粉条 大葱 姜末 蒜末
自评
厨师秀官网作品,制作简单又下饭,感觉很不错拉。

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